AGAR-AGAR

Las algas son consideradas las verduras del mar y, en una época en que nuestras verduras de tierra están tan pobres en vitaminas y minerales por el maltrato químico al suelo, el tipo de agricultura y la contaminación ambiental, son un excelente recurso para aportar a nuestro organismo yodo, hierro, calcio, fósforo, magnesio, calcio, …y también clorofila, fibra y ácido algínico que ayuda a la eliminación de metales pesados y de las purinas procedentes de los productos de origen animal que consumimos.

Podemos encontrarla en tiendas naturales, en forma de:

1. En hebras, que se ponen en remojo durante media hora y se sirven en ensaladas. Las conocemos seguro por los restaurantes chinos
2. En bloques
3. En polvo
4. En copos que suele ser la forma de uso más habitual

La gelosa, que es el gelificante natural de estas algas, es 10 veces más potente que la gelatina común.

Aunque otras algas la superan con creces en propiedades nutricionales y el agar-agar se usa principalmente como gelatina, también podemos destacar estos beneficios:

1. Protege la mucosa intestinal y por eso se utiliza como acompañamiento de comidas fuertes para ayudar a la digestión
2. Su volumen aumenta durante la digestión y provocan sensación de saciedad. Es usada en dietas de adelgazamiento debido también a su gran proporción de fibra
3. No son absorbibles, lo que hace que regulen el tránsito intestinal y activen los movimientos intestinales, evitando el estreñimiento

Uso:
Se utiliza tanto en recetas saladas(caldo de las verduras) como dulces (jaleas de frutas)
También se puede cocinar en natillas y flanes para no usar huevo y en mermeladas y mousses.

La fórmula es 1 cucharada de copos por cada 200 ml de líquido. Se calienta y deja hervir unos 5-10′, según la cantidad de líquido, hasta que se haya disuelto y no veamos los copos.

Para comprobar que el agar-agar está bien hervido hay un truquito.

Se vierte una cucharada en un plato blanco y esperamos unos minutos. Damos la vuelta y si no cae porque está solidificado, significa que ya podemos apagar el fuego. En el plato también comprobamos si quedan copos o no. Aunque queden unos poquitos tampoco pasa nada.
Si el plato queda líquido, deberíamos añadir una cucharada más de alga a la cazuela y que hierva otra vez.

Se vende en tiendas ecológicas y algunos supermercados. Una bolsa de 30 gr puede costar 4 euros pero dura tiempo porque no es una alga de consumo diario.

Las algas son grandes aliadas en una alimentación sana y nos dan la absoluta confianza de que viven exclusivamente en zonas profundas y no contaminadas de los mares y océanos. Así que solo nos pueden ofrecer beneficios.

COMPRANDO VERDURAS CONGELADAS

1. Las verduras congeladas deben comprarse en establecimientos cuyos congeladores marquen en su termómetro que debe estar bien visible la temperatura exigida para conservarlos,18º bajo cero. 

2. Deben ser de buena calidad en origen y en principio nos ofrecen más garantías las de marca conocida, aunque no siempre. Probadlas.

3. En su interior, salvo las que ya vienen en bloques, como las acelgas y espinacas, deben estar sus diferentes elementos sueltos, sin formar un paquete compacto.
Si las verduras están apelmazadas nos están indicando que en algún momento ha habido variaciones de temperatura, normalmente por una mala manipulación en el transporte o en la descarga. Se han empezado a descongelar, aunque sea poco, y luego se han vuelto a congelar y esto precisamente es lo que más influye en sus propiedades nutritivas.
En su origen podían ser de una calidad excelente pero pueden haber perdido propiedades y es mejor rechazarlas y buscar un paquete en el que toda la verdura esté suelta, sin apelmazar.

4. El paquete no debe presentar escarcha. En muchas ocasiones en el arcón de la tienda de congelados el primer paquete, el que está al alcance de la mano, la tiene porque el congelador se ha abierto mucho, y sin embargo los de las capas inferiores están perfectos, por lo que hay que rebuscar. El dueño de la tienda o supermercado, si nadie compra los que tienen escarcha… acabará por retirarlos.

5. No deberían llevar ningún aditivo porque si todo el proceso se ha realizado correctamente y la cadena del frío no se ha roto en ningún momento, no hay necesidad de conservante alguno que siempre es un “algo” extraño para nuestro organismo.

6. Comprarlas al final, cuando hayáis terminado con el resto de la compra, y transportarlas siempre en una bolsa isotérmica para que no empiecen nunca a descongelarse durante el camino. Aunque creáis que esto no es importante, redundará al final en la calidad de vuestros platos. En cuanto lleguéis a casa guardarlas en vuestro congelador que deberá estar al máximo de frío.

♦ Las verduras congeladas si son de calidad y no se ha roto en ningún momento esta cadena, desde su elaboración hasta nuestra adquisición, pueden ser tan buenas como las frescas, incluso mejores que las que, a pesar de ser frescas, llevan varios días languideciendo en el puesto de venta.
¡Claro que como las del huerto propio no hay comparación!

♦ Sin embargo en muchos sectores de la población hay todavía una gran prevención a usar productos congelados porque se piensa que son de mala calidad. Su precio suele ser algo más económico, pero no por la calidad que puede ser óptima, sino porque se recolectan en plena temporada e inmediatamente después se congelan. Además las empresas congeladoras suelen estar muy cerquita de las fincas productoras.

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HASTA EL MOÑO

Para hacerse un moño no se necesita demasiado, pero si quieres un moño decente y tienes el pelo finito o poquito pelo la cosa se complica. 


¿Como lo consiguen?

Ingredientes: 
- 1 calcetín viejo. Si se parece al color de vuestro pelo mejor. También pueden usarse unas medias.- Aguja e hilo

Elaboración:

- Cortarle la puntera al calcetín y ponerlo del revés (con la parte interior a la vista).- Enrollar hacia fuera empezando por la parte que hemos cortado, la intención de esto es que la parte que se va a ver sea la del exterior del calcetín. Cada vez que damos una vuelta, estiramos del resto del calcetín para compactarlo y que quede más redondito, uniforme y prensado.

Puede que quede demasiado grueso, si es así, desenrollamos y cortamos un trozo de la punta hasta que quede a nuestro gusto. Con media queda más pequeño.- Coser el final al resto del donut para que no se levante ni se deshaga.


Hacer una coleta y poner el donut encima de la goma:

Distribuir el pelo por el donut y poner una segunda goma (mejor si es negra)

Cubrir la 2ª goma enrollando el pelo que sobra y sujetarlo con pinzas o con horquillas.

Si queremos tapamos con un lazo o con lo que nos guste. Podemos hacerlo más o menos informal dejándolo más suelto o fijándolo.

Estos donut ya los venden hechos, los podéis encontrar en chinos o tiendas de peluquerías y también los he visto en Claire´s




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¿UN MICROONDAS CON GRILL?

Si tenéis un microondas con grill sin especificaros más, os sirve exactamente igual que un microondas sencillo sin grill, el que solo tiene microondas.

1. ¿Y el grill entonces para qué sirve? Pues para “gratinar” despacio un plato de macarrones, por ejemplo, o un plato con bechamel y queso rallado…

2. ¿Por qué despacio? Pues porque los grills de estos microondas suelen ser de poca potencia y doran poco, y a la hora de gratinar ese plato de macarrones en un horno tradicional, encendiendo tan solo su gratinador, que suele ser más potente que el de los microondas, os va a quedar mejor dorado, en bastante menos tiempo y gastando por tanto menos energía.

3. Pero yo lo que quiero es dorar un plato que he elaborado previamente en el microondas, ¿Por qué no puedo hacerlo?
Porque el microondas como tal microondas no sirve para asar sino para cocer, y un alimento cocido nunca ha estado dorado, sino con su aspecto normal de cocido, pálido, y si lo doráis después, dónde sea, en el horno, en un grill, en una parrilla… se resecará, el resultado será horroroso y no os gustará.

Podríamos decir que en un microondas sencillo, con o sin grill ya que da igual, los alimentos en lugar de cocidos se “asan a 100º” ya que es la temperatura que normalmente cogen estos aparatos caseros, y como no hemos añadido nada de agua en su elaboración esta denominación sería correcta, siempre que pongamos las comillas correspondientes.
De hecho los pimientos rojos, grandes y carnosos “se asan fantásticamente” en el microondas, como veremos en otro post, sin ponerles nada en absoluto, ahorrándonos una cantidad de tiempo, energía y limpieza considerables.

4. ¿Por qué los fabrican entonces? Pues quizás única y exclusivamente por motivos comerciales, para “confundir” al consumidor que al decirle que tiene grill piensa que se compra un sustituto del horno tradicional, cuando no es así en absoluto.

Ventajas del Uso del Microondas

1.Permite disminuir la pérdida de vitaminas como la C y complejo B.

2.Gracias al microondas las preparaciones resultan menos grasas, porque los alimentos no requieren del uso de aceites para no pegarse

3.La cocción, aunque es rápida, elimina toda contaminación por gérmenes

4.Su uso para descongelar elimina la proliferación de bacterias

Ya van desapareciendo y la gran mayoría de los microondas en la actualidad tienen grill simultaneo y que son mucho más efectivos, o también grill arriba y grill abajo, o aire caliente envolvente y calor arriba y abajo, es decir que son ya hornos multifunción.

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